有这样一个工作：

每天在广州珠江新城“逛街”

既逛街边小店，又逛高级餐厅

还可以和餐厅老板约个下午茶...

有吸引力吗？

这种职业就是——“外卖员”

当然，工作并不像看上去那么容易

专业的运营知识、数据分析、

沟通能力、耐心等都很重要

这位23岁的女孩，刚毕业两年

只是在广州做一名送餐员

一起来看看她的故事吧

紫妍与商家沟通了解外卖运营情况（左）

广州珠江新城是全国最发达的总部经济之一，也是很多人努力追求梦想的地方。

来自湛江的23岁女孩邢子燕两年前来到这里，开始了她的第一份外卖工作。 每天，她穿梭于各个商业楼宇，无论是街边小店还是高档餐厅，她都一一捕捉。

“珠江新城是一个非常梦幻的地方。” 这两年，她感受到了这座城市经济心脏的强大活力。

“从老板的夸奖中你可以得到很多满足感。” 邢子燕表示，进入行业后，她遇到了形形色色的餐饮从业者，其中很多人的想法很宽广，有很多创新的想法，这让她学到了很多东西。

对于未来，紫燕希望能够继续扎根广州，做好自己的本职工作，为行业的发展添一把火。

“小白”成“攻王”

扎着马尾辫，身穿T恤、牛仔裤，手臂上套着防晒冰袖的紫燕出现在记者面前，类似于在珠江新城逛街的年轻人，但实际上郑州足客招商，她是来上班的。

与每天上班的白领不同，紫燕每天的工作就是去珠江新城“逛街”。 但这条“街”并不好逛。 紫燕在珠江新城共管理约200家餐厅。 她每天走进不同的门店，帮助商家推出外卖、运营运营、做数据分析……一天下来，她忙得不可开交。

“这家以前是卖牛排和火锅的，现在要开新店了，这家是越南菜，阳光广场还有一家……”现在珠江新区的餐厅紫妍都知道了小镇，但刚入行时，她对餐饮运营一无所知，更别说外卖了。

“刚进来的时候，我主要关注新客户，没有渠道，也不认识老板，都是自己跑。” 紫妍回忆，刚入行时，她需要自己去商场，当时很难与他们联系。 老板，就算看到了，也很难打动老板去网上买外卖。  “第一个月我只签了两份新订单，其中一份是因为同事很忙，那天没时间去，所以就让我签了。” 她说那段时间她感到“非常沮丧”。

后来，在主管的建议下，她将工作重心调整到了入驻老顾客的运营和推广上，并不断走访老顾客，了解店铺的运营情况，了解老板们的期望和目标。 通过和老板聊天积累餐饮客户的信息，遇到自己解决不了的问题就会向同事请教，或者查资料自学、培训课程。

慢慢地，紫妍在业内积累了一定的知名度，老客户开始给她介绍新客户。  “后来，我认识了越来越多的其他部门的同事，资源也越来越丰富，工作也开始进步。”

“新商户线上发货只是第一步，后续运营才是更大的问题。” 紫燕表示，作为外卖经营者，他们必须时刻关注餐厅外卖产品的情况。 有房屋，基本上就是他们负责的企业。” 当遇到订单转化率较低的商家时，也会帮助商家打造外卖菜单郑州足客招商，甚至“从头开始”，从网店“装修”、海报等入手进行优化。

入职三个月后，紫妍的工作逐渐步入正轨，能够“达标”。 今年上半年，由于新援的出色表现，紫燕也获得了“广州赛区攻击王”的称号。

外卖经营者邢子燕走访珠江新城南区每一个餐饮角落

既是冷遇，又是友情

“你好，请问老板在吗？” 花城汇南区，一家新店正在装修，紫妍推门询问老板在不在，但和前几次一样，她没有见到老板。  “珠江新城和其他地方最大的区别就是，你在餐厅里几乎不可能见到老板。” 紫燕表示，店面装修的时候，老板更有可能在场，但并不是每次都那么“幸运”。 但即使你向店里的老板“蹲下”，也未必万事大吉。  “CBD餐厅老板与小店老板不同，他们不只是做功课，他们需要用强大的专业运营知识让他们相信外卖对他们有好处。” 有帮助。”

这不是一件容易的事。

今年上半年，一家卖鳗鱼饭的商户在K11开业。 紫燕多次拜访，希望能与老板联系，沟通推出外卖的事宜。 但他却常常“关起门来”——去了店里五六次，却没有见到老板，在与店长沟通时被礼貌地拒绝：“我们没有决策权”。 随后，她又通过其他方式询问了老板的电话号码。 电话里，她听到老板说“我不明白广州的外卖模式”。

为了第一次见面，紫燕做了充分的准备，制定了一整套分析方案，详细分析了门店的优势、竞争对手的情况、珠江新城的客户群体。 充分的准备和专业的分析终于打动了老板，经过多次详细的沟通，餐厅终于推出了外卖。

专业让紫燕赢得的不仅是客户，更是友谊。 疫情期间，外卖平台推出“高佣金返现”措施，为部分符合条件的商家提供佣金返现，商家可以利用返现佣金进行促销。 得知消息后，紫妍立即通知了符合条件的商户，其中包括一家主营中高端披萨的餐厅。 结合返现政策，紫妍帮助餐厅做促销活动。 由于客单价较高，紫妍建议餐厅向新顾客，尤其是附近居民区的顾客推广餐厅，效果非常好。

餐厅希望增加中午的订单，紫妍也建议餐厅引入炒饭、炸鸡等适合午餐的菜品。 餐厅的外卖订单量比促销前翻了一番。  “紫燕很专业，服务很好。” 该餐厅外卖运营负责人谭女士表示，每当订单量下降时，紫燕都会主动沟通，分析原因，商讨调整促销策略。 运营过程中，如出现发货、客户差评等问题，我们会立即跟进解决。

经过多次“并肩作战”，紫妍和谭小姐建立了友谊。  “我们还会约好周末一起喝下午茶，逛某家店。因为她们年纪差不多，而且都是女孩子，所以就像朋友一样。” 紫燕说，在她合作的商家中，她还和其中几个老板建立了“很铁”的关系。

让商家更了解消费者

在珠江新城行走了两年，紫妍熟悉了这个CBD的每一个角落。 她能准确说出每家餐厅的营业时间，甚至每家店铺的“前身”。 她说，诸城市北区和南区的点餐习惯有很大不同。 前者多为上班族，订单量主要集中在中午，单价相对较低； 而后者则豪宅林立，订单量通常在夜间达到高峰。 单价也较高。

“珠江新城是一个非常梦幻的地方，这里有非常高档的餐厅，也有适合普通人的小商店，在这里，每个人都可以找到适合自己价位的餐点。”

“外卖不仅能为商家带来收入，也是更好地了解消费者的一种方式。” 紫妍觉得，越来越多的商家开始关注外卖平台，火锅、烧烤、日料更注重线下场景的体验。 品类也逐渐参与外卖。 比如火锅的精髓就在于“涮”。 商家曾经对线上外卖非常抵触，但现在越来越多的火锅店做出了改变。 送货。 也有烧烤商家采取“带锅送肉”的模式，或者制作不需要再加工的烧烤便当。

甚至还有一家冰淇淋店最近推出了外卖。 要知道冰淇淋很容易融化。 原来，商家发现有很多顾客专门要求跑腿到店里购买，于是干脆上网叫外卖，保证产品，送货更专业。  “不仅是餐饮行业，现在人们购买蔬菜、日用品、母婴用品等越来越依赖‘外卖’，我觉得这是消费习惯的改变，商家也发现了这个改变。 ” 紫妍说道。 从大菜到小菜，从点菜到套餐，从快餐到中餐，从外卖数据中，商家可以看到消费者喜好的细微变化，从而改善自身运营。

商店转让很常见。 看到自己曾经“并肩作战”的商户纷纷撤离，紫妍不禁感到惋惜，但很快就有新的血液加入，这让紫妍又开心起来。  “我希望商家在外卖方面能经营得更好，如果能做起外卖生意，那是一种很大的成就感，还能从老板的夸奖中得到很多满足感。” 紫妍说，进入行业后，她遇到了形形色色的餐饮人，他们中很多人思想开放，有很多创新的想法，这让她学到了很多东西。

在数字化的推动下，珠江新城的餐饮业逐渐恢复生机。  “外卖订单量、餐饮商家数、活跃用户数都开始回升。” 邢子燕的工作越来越忙，不少餐饮商家主动找她聊天，了解送餐所需的技能以及商圈周边餐饮的数字化。

这种依赖从邢紫烟的手机上就能感受到。 采访中，记者注意到，她的手机信息几乎从未断过，她说都是商户信息； 一年365天都是这样的状态，比普通的电商运营压力大很多。 东西可以隔几天送达，但外卖是即时送达，这意味着商家遇到的各种问题都是即时的，需要快速解决。”

为将来

紫妍希望继续扎根广州

做你的工作

为行业发展添一把火

了解更多 D：送餐经营者

近年来，随着我国数字经济的不断发展，越来越多的餐饮商家开始接触和使用数字化工具，并纷纷推出外卖服务。 能否成功转型，取决于外卖经营者的军事顾问角色。 活跃在大街小巷的外卖快递员是近十年来经济社会最引人注目的变化之一，而他们配送的订单量也与他们的幕后劳动直接相关。食品配送经营者。

据《2020年中国外卖行业发展大数据报告》显示，2015年至2019年，中国外卖行业市场规模呈现快速增长，年均复合增长率达45.46%。 业内专家认为，外卖行业的发展趋势已形成人才虹吸效应。

据智联招聘等平台显示，在北上广深等一线城市，“外卖运营”相关岗位需求量较大，且多数岗位月薪在万元以上。 除了传统的餐饮从业者外，不少应届毕业生、退役军人、农民工、残疾人等都选择从事这一新型职业。

文/广州日报新花城记者：何英思见习记者：王宇

（受访者图片）